Prosciutti Coradazzi

La disossatura e il confezionamento

La disossatura viene eseguita nella nostra azienda ancora a mano.

Una volta tolto l'osso il prosciutto viene messo negli stampi per ricompattarne la forma.

 

La disossatura e la divisione

Un lavoro di squadra: i prosciutti tolti dagli stampi vengono puliti, rifilati e divisi a tranci secondo le richieste dei singoli ordini.

 

Il confezionamento

Una volta divisi secondo le richieste vengono subito chiusi sottovuoto e confezionati.

Tutte le lavorazioni vengono svolte in azienda per garantire e  mantenere la tracciabilità di ogni singolo pezzo.
 

Stampi per compattare il disossato Il Prosciutto San Daniele e il confezionamento I Prosciutti Coradazzi pronti per essere confezionati La chiusura sottovuoto  L'attenzione e la cura prima del confezionamento del Prosciutto