La disossatura viene eseguita nella nostra azienda ancora a mano.
Una volta tolto l'osso il prosciutto viene messo negli stampi per ricompattarne la forma.
Un lavoro di squadra: i prosciutti tolti dagli stampi vengono puliti, rifilati e divisi a tranci secondo le richieste dei singoli ordini.
Una volta divisi secondo le richieste vengono subito chiusi sottovuoto e confezionati.
Tutte le lavorazioni vengono svolte in azienda per garantire e mantenere la tracciabilità di ogni singolo pezzo.
