Prosciutti Coradazzi srl

Visita il nostro Proscittificio

Le visite vengono organizzate per piccoli gruppi di 6/15 persone -  si effettuano nelle giornate di venerdì alle ore 16.30 e di sabato alle ore 11:00 - esclusivamente inviando una mail di richiesta a info@coradazzi.it, - le visite devono sempre essere concordate e confermate in anticipo.        

A seguire la degustazione presso la nostra Prosciutteria Osteria Al Baccaro, telefono 0432 955019, che dista solo due chilometri dal nostro prosciuttificio.

https://www.coradazzi.it/prosciutteria/

Il costo della visita con seguente degustazione ammonta a euro 30,00 a testa (bevande escluse).

Durante la visita vi spiegheremo tutte le lavorazioni, le curiosità e la storia della nostra azienda dove da quasi cinquanta anni si produce esclusivamente prosciutto crudo San Daniele in maniera artigianale. Vedrete dei filmati dove vi verranno spiegate le singole lavorazioni.

Vi abbiamo incuriosito? Vi aspettiamo in azienda e in prosciutteria.

Arrivederci a San Daniele!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Orari visite aziendali da concordare

La selezione iniziale delle cosce fresche Il premarchio a fuoco: la data di inizio lavorazione La delicata fase di salatura Il massaggio e il sale I nostri collaboratori La cella di sale L'attento controllo di Angelo Coradazzi Fondamentale: il massaggio La pressatura metodo artigianale Cella di risposo Prosciutti in pressatura Sempre manualmente: il lavaggio La prestagionatura Il salone di stagionatura Francesco e il lavaggio come un tempo La sugnatura La lenta stagionatura Uno a uno Numero 36 Coradazzi San Daniele La marchiatura a fuoco: ora è una DOP San Daniele La puntatura e selezione di Angelo Confezionamento finale Prosciutti negli stampi Divisione in tranci La selezione e scelta  La nostra cantina