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Blecs integrali con sugo di cinghiale

E’ tornato Corrado, mio marito…bando alle ricette light e forza con le ricette del cacciatore.

Ingredienti:

Gr. 650 di macinato di cinghiale;

Olio EVO;

Due scalogni;

Una gamba di sedano;

Una carota piccola;

Un bicchiere scarso di passata di pomodoro;

Vino bianco;

Bacche di ginepro – Salvia – Rosmarino – Peperoncino – Sale – Pepe.

Procedimento:

Mettere due padelle sul fuoco, contemporaneamente, in una si cuociono le verdure e nell’altra

si cuoce il macinato di cinghiale.  Alla fine si uniscono le verdure alla carne.

Prima padella:

Affettare sottilmente lo scalogno e farlo appassire in una padella con dell’olio.

Mentre lo scalogno appassisce tritare il sedano e la carota. Aggiungere al soffritto di
scalogno il sedano e la carota. Lasciare cuocere e aggiungere una tazzina di caffè di vino bianco.

Verso la fine di cottura del soffritto, aggiungere del rosmarino tritato, quattro foglie di salvia e del
peperoncino a piacere. Salare e pepare.

Dopo 20 minuti, circa, il soffritto è cotto. Passarlo al mixer e ridurlo ad una purea semiliquida.

Seconda padella:

In un’altra padella, contemporaneamente mentre il soffritto cuoce, mettere dell’olio e la carne
macinata di cinghiale. Lasciare cuocere e aggiungere quattro bacche di ginepro, sale, pepe e verso
la fine (quando la carne ha sudato ed è quasi cotta) aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco.

Lasciare evaporare.

Aggiungere il soffritto di verdure. Amalgamare e aggiungere la passata di pomodoro.
Lasciare cuocere per mezzo’ora al massimo, sino a quando il sugo si è cotto.

Teresa